昨年に引き続き世田谷・神田屋鮨さんのご厚意でお寿司屋さんでの開催第2回目となりました。

旬のいわしの手開きと恵方巻を皆で楽しくつくって今年の恵方北北西を向いて「今年一年幸せな一年になりますように」と子供たちも親御様も無言で一気に恵方巻をむしゃむしゃといただきました。

子供たちが苦心して開いたいわしは大きなすり鉢ですってだんごにしてとっても美味しいつみれ汁にと大変身。

自分で作ったつみれ汁は美味しさが格別です。

当日の模様は近々ぐるりサイト「さかなぴちぴち」ページにアップいたしますので続きを楽しみにしていてください。

今日は節分。ぜひご自宅でも恵方巻を作ってみてはいかがですか？そして今年の恵方北北西を向いて祈願してガブリとやってみてください。今年もよい年になりますよ。

昨年は参加されたご家族がみなさんお家でも節分の日に恵方巻を親子で作り今年の方角を向いてガブリとやったそうです。

親子の絆、見知らぬ家族との料理を通じた楽しい会話。板前さんの楽しい話。自分でさばいて作ったつみれ汁のなんともいえない美味しさ。自分で巻いた恵方巻の楽しさ美味しさ。ひとつひとつがなんともいえない体験です。

今年も世田谷・桜新町『神田屋鮨』さんのご厚意で開催することができます。神田屋鮨さんありがとうございます！
昨年はお店に入りきらずお断りした方もいますので、早めにお申し込みいただけましたら幸いです。

詳しい内容はこちらのページをご覧ください。

また昨年の模様はこちらからご覧いただけます。

お申し込みはこちらの申し込みフォームでご連絡ください。

ご参加お申し込みをお待ちしてます！

昨日やっと今年度の決算も終え、今朝納税を済ませました。
それから名刺を整理し年賀状を書き終え、今月分の請求書と合わせて郵便局へ挨拶方々出向きました。

夏ごろから全く出せていないメルマガ「食のぐるまが」も今日第4号を発送し、
その後、1月分の野菜のお得意様データもセンターや農家さんに送付。

年末になって慌ただしく何本かのプレゼンを行ったので、来年即スタートできるように資料を整理し活動計画を策定。

ほぼ仕事も落ち着いてきたので今夜の我が家の納会の為に買い出しへ。
今夜はカニのパスタ、マグロのソテー、大根のステーキに今年を〆る美味いスパークリングで納めようと思います。

さあ、そろそろ作り始めよう。一番搾りでも飲みながら。

来年もよろしくお願いします。

よいお年をお迎えください！

愛知県渥美半島の突先から三竹伸生さんが美味しいやさいを携えて東京目黒までやってきてくれました。

甘み旨みが違う。また今年もこの季節が来たと思うと嬉しくなります。

大根、人参、セロリ、カブetc…そのひとつひとつに驚きと喜びを感じてしまいます。

三竹さんのやさいはもちろん生で食べるのが一番。だけど、さらにそのやさいの美味しさを引き出す術を知る我らが超料理家マコママが絶品のやさい料理の数々に挑戦。見事に素材の良さを引き出し僕らを唸らせてくれました。

通常イベントはスピーカーと観客の交流は最後の質問コーナーに限られます。でもこのイベントはすぐ傍に三竹さんがいて、一緒に三竹さんの野菜を楽しみ対話を楽しみます。時に一対一、時に輪の真ん中で。参加者皆がやさいと三竹さんを中心に思い思いの楽しみ方です。農家の専門的な話もあれば、気さくな芸能ネタもある。そのフランクな語り口にやさいと同時に人間三竹さんファンが出来たひとときでもありました。 

イベントの詳しい模様はぐるりブログ内やさいぴちぴちのコーナーにアップしていますのでぜひご覧ください。

また三竹さんのブログ『三竹さん息子日記～やさいの声がきこえる～』をぐるりサイトで好評連載中です。農家三竹さんの日々に触れることができますよ。応援コメントをぜひよろしくお願いします！

三竹さんの野菜の今年の売れ行きはすごいです。1月はまだご購入いただけると思いますが完売次第終了です。食のぐるりで数量限定（1,000セット）販売しています。この機会にぜひ三竹さんのやさいの美味しさをご賞味ください。

2年前より本誌で『10分間で解る集客戦略』を執筆させていただいておりますが、ついにこの春で3年目に突入します。

最初は1回限りの執筆依頼が、回を重ね結果連載化。ここまで来れましたのもひとえに読者や関係者の皆様よりよきアドバイスやご支援を頂けた結果です。この場を借りてお礼申し上げます。

『10分間で解る集客戦略』はお店で使えるマーケティング・メソッドを分かりやすく解説した内容です。例えば2011年秋号では「プレゼンテーション」をテーマにお店のQSCAベースに、絞り込んだポイント・オブ・ビューをビジュアライズすることで集客や口コミに如何に効果的に運ぶかを概念だけでなくケーススタディを元に説きました。 

2012年からはこの2年間で学んだお店で使えるマーケティング・メソッドを即実践するためのより具体的な「実践編」へと昇華していきます。

春号では「キズナの作り方」を実践します。マーケティングではCRMやロイヤルティ・マーケティングという概念になりますが、お店ではより具体性のあるキズナを作るプロセスを誌面を通じて体現していきます。マーケティングは学問ではなく、実践し価値を高めてこそ意味を成します。大きな企業だけの物ではなく、お店や人間一人でも実践し甲斐のあるプロセスです。今まで見えなかったものが見えてきたり、解決できなかった課題が解決できたりしていきます。お店の方から「おかげでお店の問題を解くことができてホッとしました。」という言葉をいただくと本当に嬉しいです。

皆さまから喜んでいただけるように3年目の執筆もさらに頑張って取り組んで参りますので、どうぞこれからもよろしくお願いいたします。

三竹さん一家は愛知県渥美半島の突先で農家を営んでいます。石がごろごろし周りを太平洋で囲まれ一年中風が吹く厳しい自然環境の土地です。そこで育ったやさいも三竹さん家族も骨太です、そしてやさい本来の人間本来の甘みと旨みがあります。

三竹さんに出会ったのは2年前。子供のやさいファンを作りたい。その想いで気持ちが通い楽しく有意義なお付き合いをさせていただいています。三竹さんは間違いなく日本で一番有名で一番ファンの多い農家さん。三竹さんの野菜はとても大きな通販会社のいまや一番の戦略商品。食のぐるりのような小さな所帯がお付き合いできることに心から感謝します。

三竹さんの息子日記「やさいの声が聞こえる」は構想に1年を要しました。日記（ブログ）を書くのは三竹家ご長男の伸生さん。伸生さんは東京の大学を卒業し大手製造メーカーで順風満帆の日々、でもいつも頭にあったのは畑で働く親父さんの姿。一念発起し会社を辞め親父さんの後を継ぎ家業の農家を手伝うことに。

今、継承が難しくなる農家の実情。その中で物理的な継承だけでなくやさいづくりへの情熱など内なる継承も果たしつつ日々農地でやさいに向かう伸生さんのココロのつぶやきを僕ら消費者だけでなく生産者の方々へも届けられればと思います。

忙しい農業の合間を縫っての三竹さん息子伸生さんの日記「やさいの声が聞こえる」。みなさまのところへもやさいの声が伸生さんの日記を通して届くことと思います。

このイベントはキリンが応援している『Table of Dreams夢の食卓』を立体化したモニュメント。『Table of Dreams夢の食卓』は個食化が進む現代にもう一度いっしょに食べることの楽しさや意味をやさしく問いかけいっしょに食べることへの参加を語りかける意義あるプロジェクト。ソーシャルな課題へのアプローチは以前だと単なる社会貢献のように捉えられていたが、成熟した社会ではマーケティングの一環として直接的に企業のブランドやビジネスに影響をもたらすようになってきている。

僕もロングテーブルの中に入り集まったみんなの声に耳を傾けたが、イベントの意味を自分なりに捉え何かを感じそして楽しみイベントそのものや応援するキリンという企業へのグッドネスを確実に感じ自らも応援したいという感情が集った皆の中に湧いているのが手に取るように分かる。

社会、消費者が成熟しそれに伴って企業のマーケティングも呼応する。社会・消費者・企業の三方良が実現される良きマーケティングの姿に触れた秋の横浜の午後だった。

日本の旬をやさいで感じる。やさいのおいしさをさらに引き出す料理を楽しむ。子供も親もいっしょに。難しくないフツウの食育をみんなで楽しむ時間、それが『おいしいやさいもっとおいしく』。料理は、食のぐるりの宅配便通販『おいしいやさいのお届け便』でレシピを書いてくれている超料理人マコママ（食のリビングサロンUCHI主宰）の手による品々です。

＊『おいしいやさいもっとおいしく』はUCHI（http://www.uchi-salon.com/）と食のぐるり（http://shokuguru.com/）の共同主催です。

ハロウインで子供も大人も気分上々。部屋いっぱいに広がるおいしそうな香りに空腹感も期待感も最高潮。

おいしいやさいを堪能し旬を感じる料理の数々。やさいのグリルや素揚げは京都の小松菜ジェネベーゼソースで頂きます（！）じゃがいもごろりのスペアリブは子供たちのお気に入り。かさご（1.3Kg!!）のアクアパッツアはやさいにえのきがてんこもり。やさいの水分で旨みたっぷりのスープでアクアパッツアの締めはリゾット・・・幸せすぎる♪

なんと生後3ヶ月のおこちゃまも参加。お食い初めの儀式も皆でお祝いいたしました。皆に見られているからか途中からは泣き顔のオンパレード（笑）ドラキュラに扮したお兄ちゃんが「大丈夫！」と見守る姿が凛凛しいです。

 旬のおいしいやさいや料理があると会話が楽しい。「うちの旦那誕生日11月6日」「え？うちも」「うちもうちも！」「四万十川中流の農家から野菜取り寄せてる友達が現地で食べたいって行ったらそのままその農家さんと結婚しちゃった！」「このワイン美味しい！次回はここのワイナリーに皆で行かない？！」・・・宴たけなわとはまさにこのこと。かくいう私も食べすぎ飲みすぎしゃべりすぎそして楽しみすぎました！

＊料理は食のリビングサロンUCHI（http://www.uchi-salon.com/）主宰マコママさんによる品々です。

＊野菜は食のぐるり（http://shokuguru.com/）の宅配便通販「おいしいやさいのお届け便」です。

 『おいしいやさいもっとおいしく』は、ほぼ2カ月に一度のペースで東京・目黒区で開催します。

＊お問い合わせ：ご参加のご希望及びお問い合わせ等「食のぐるり」お問い合わせフォームhttp://shokuguru.com/corp/contact/　にてご連絡ください。折り返しご連絡させていただきます。

「食の安全性に関心を持てば持つほど周りに安全なやさいが無いことに気付いた。」

「安心なやさいをと無農薬やさいを買っているが美味しくないものばかりだ。」

「家はこどもがいないから放射能のことを気にするより被災地の農家のやさいを買ってあげたい。」

などなど。

あまりに多くの同じような声を目の当たりにして、自分でも再度流通の現場をつぶさに観察した。大別して「大手流通系」「小型有機系」「通販・宅配専業系」とやさいの流通は分類される。大手流通系はスーパーに代表され年中同じ種類のやさいを企画通りに流通販売している。ここで買える野菜はメガやさいと呼んでもよく、大量生産型のやさい。次に「小型有機系」こちらは有機や無農薬野菜を直接農家から仕入れて販売しているどちらかというと小型店舗。総じて高く味より安心・安全を重視。最後の「通販・宅配専業系」は丁度両者のあいのこといえる。有機やさいもあればメガやさいもある。家まで直接届けてくれるのが利点。

観察して、気がつくのは本質的なやさいの「美味しさ」や「旬」「栄養」のことはどこも触れてはいるが二の次になっている。訴えるのは「年中同じ大きさ色のやさいを揃えている」「有機だから安全」「通販でお届け便利」等。やさいが本来持っている「自然」なよさ、すなわち「美味しさ・旬・栄養」のことにストレートには触れたがらない。たぶん、それはそこに触れると色々と事実と違い困ったことになるからだろう。

でも本当はもともとやさいが持つ「自然」なよさ、「美味しさ・旬・栄養」が一番大事だと思う。そう思うと昔ながらの八百屋に勝るものはない。それを現代に合うシステムで自然に行うことが求められているように思う。表面上見せかけているところはあるが消費者はその本質を見ている。そろそろビジネスを優先することにブレーキをかけて、本質的なやさいのことを語る頃なのかもしれない。